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function MM_preloadImages() { //v3.0
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var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();
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var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)
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if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}}
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}
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function MM_swapImgRestore() { //v3.0
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var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc;
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}
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function MM_findObj(n, d) { //v4.01
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var p,i,x; if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("?"))>0&&parent.frames.length) {
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||
d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);}
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if(!(x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i<d.forms.length;i++) x=d.forms[i][n];
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||
for(i=0;!x&&d.layers&&i<d.layers.length;i++) x=MM_findObj(n,d.layers[i].document);
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if(!x && d.getElementById) x=d.getElementById(n); return x;
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}
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function MM_swapImage() { //v3.0
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var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3)
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||
if ((x=MM_findObj(a[i]))!=null){document.MM_sr[j++]=x; if(!x.oSrc) x.oSrc=x.src; x.src=a[i+2];}
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}
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//-->
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<div id="left-button">
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<p> </p>
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<p> </p>
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<p><a href="page5.html"><img src="images/previous_big.png" width="90" height="80" /></a></p>
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<div id="top-title"><span class="font1">Basic HTML Version</span>
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<tr>
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<td width="66%"> </td>
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<td width="35%" style="display:none" align="right"><img src="images/content.png" width="19" height="16" /></td>
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<td width="31%" style="display:none" class="font1"><a href="">Table of Contents</a></td>
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<td width="6%"><img src="images/view.png" width="19" height="16" /></td>
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<td width="28%" class="font1"><a href="../../book.html#p=6">View Full Version</a></td>
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</tr>
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<div id="content-top1">Page 6 - ESPRI :Carte Permanente 2017</div>
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<div id="content-top2">P. 6</div>
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<a style="text-decoration: none;" href="../../book.html#p=6"><img src="../thumb/6.jpg" /></a>
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<p class="use-as-video-title"></p>
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<pre style="white-space:pre-line"><code>ZOOM SUR...
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LE TIKKA MASSALA
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Pleine de saveurs et de goût, la gastronomie indienne est aujourd’hui de plus en plus présente dans nos
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assiettes. Et quand on parle cuisine indienne, on pense immédiatement au fameux tikka massala !
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Nouveauté de notre carte permanente, le poulet tikka massala est l’un des plats préférés des amateurs de
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cuisine indienne. Zoom sur cet incontournable, parfumé et très tendance.
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Dans ce premier numéro, nous voulions vous faire traditionnel trop sec, aurait demandé plus de "gravy"
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voyager grâce à l’une de nos nouvelles recettes, le (jus de viande souvent utilisé dans la cuisine anglaise).
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poulet tikka massala. Traditionnellement, ce Le cuisinier aurait improvisé une sauce avec de la
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savoureux plat est composé de morceaux de poulet soupe de tomates, du yaourt et des épices… Toujours
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grillé (poulet tikka) marinés dans une sauce crémeuse est-il, qu’avec 23 millions de portions écoulées chaque
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au yaourt délicatement année, ce célèbre plat est
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épicée (massala = très apprécié au
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mélange d’épices - Royaume-Uni, à tel point
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cardamome, cannelle, qu’il aurait été décrit
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cumin, girofle, gingembre, comme étant le « véritable
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coriandre, piment, poivre, plat national » par Robin
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muscade…) puis cuisinés Cook, un ancien ministre
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au four. du gouvernement
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Cependant, il existe de britannique…
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nombreuses variantes du Nous avons fait le choix
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poulet tikka massala, d’adapter cette célèbre
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chaque cuisinier recette pour vous
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s’appropriant la recette proposer un plat haut en
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selon ses goûts et ses couleurs et en saveurs.
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envies. Les épices Notre recette est préparée
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peuvent varier, la sauce, avec de tendres émincés
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plus ou moins relevée, de poulet finement
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peut être à base de assaisonnés et cuisinés
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tomate, de crème, de dans une onctueuse
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crème de coco… On peut sauce composée de
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aussi remplacer le poulet fromage blanc, de crème
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par de l’agneau ou encore et de lait de coco. Un peu
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du poisson. de tomates pour une belle
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Quelques mots sur coloration, des épices, du
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l’origine de cette recette… gingembre, du piment, de
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Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le poulet la coriandre pour parfumer et rehausser le plat, des
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tikka massala ne serait pas un plat 100% indien. Selon fèves, des noix de cajou et des raisins de Corinthe
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une explication populaire, il aurait été inventé au pour apporter un peu de croquants et de couleur et
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Royaume Uni dans les années 1960 dans un voilà un plat authentique pour vous transporter en
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restaurant indien. Un client, qui trouvait le poulet tikka Inde...
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ESPRI RESTAURATION - ZI de Beaufeu - CS 30018 Roëzé-sur-Sarthe - Tél. 02 43 39 59 59 - Fax 02 43 39 59 95 - www.espri-restauration.fr
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<td width="22%" height="44"><a href="page5.html"><img src="images/previous.png" width="26" height="19" id="Image2" onmouseover="MM_swapImage('Image2','','images/previous2.png',1)" onmouseout="MM_swapImgRestore()" /></a></td>
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<td width="43%">
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<a href="page1.html">1</a> <a href="page2.html">2</a> <a href="page3.html">3</a> <a href="page4.html">4</a> <a href="page5.html">5</a> <a href="page6.html">6</a> <a href="page7.html">7</a> <a href="page8.html">8</a> <a href="page9.html">9</a> <a href="page10.html">10</a> <a href="page11.html">11</a>
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</td>
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<td width="35%"><a href="page7.html"><img src="images/next.png" width="26" height="19" id="Image1" onmouseover="MM_swapImage('Image1','','images/next2.png',1)" onmouseout="MM_swapImgRestore()" /></a></td>
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</tr>
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</table>
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