Page 4 - ESPRI :Carte Permanente 2017

PAROLE D’EXPERT

Pour ce premier numéro d’ESPRI en CUSINE, nous consacrons
notre parole d’expert à Hélène BEUNET, Responsable Marketing
d’Espri Restauration. Elle vous présente le rôle de son service dans
l’élaboration des cartes.

Comment s’articulent l’offre et les cartes ?
Les équipes d’Espri Restauration proposent chaque année 5 cartes de
recettes cuisinées prêtes à l’emploi constituées d’une offre principale de
plats cuisinées, et complétées par des accompagnements, des garnitures
et des sauces, à marque EPC. Nous sommes en perpétuel travail de
Hélène BEUNET veille, de sourcing, de développement et de mise au point des recettes
Responsable Marketing pour maintenir cette performance de proposer ces 5 cartes annuelles qui
rythment les menus de nos clients. La carte de notre offre permanente

LE SERVICE MARKETING disponible toute l’année ; les cartes automne/hiver et printemps/été qui
vous accompagnent chacune 6 mois de l’année ; et 2 cartes
événementielles qui couvrent 2 temps forts et incontournables : la carte
Notre service marketing s’articule
festive pour les fêtes de fin d’année et la carte spécifiquement dédiée au
autour de 3 métiers :
nouvel an asiatique. C’est près de cent quarante plats cuisinés
disponibles chaque année.
Les chefs de produit sont dédiés
chacun à une ou plusieurs C’est sans compter les développements de nos offres de produits
gammes. Attentifs aux tendances, élaborés d’assemblage à marque DLG et notre offre snacking Entr’acte.
à l’écoute des clients et des Mais aussi tous les développements de recettes sur mesure à la
commerciaux, leur rôle est de demande des clients.
développer et d’animer leur
gamme. Ils travaillent en étroite
collaboration avec le service Quelle est votre ligne conductrice ?
recherche et développement.
Il existe aujourd’hui autant d’exigences et de désirs en termes de
restauration et d’alimentation qu’il y a d’individus et de consommateurs ;
Le service a la particularité d’avoir
Des exigences et des tendances qui épousent nos modes de vie, nos
un expert culinaire. Il accompagne
envies, nos contraintes et nos besoins. C’est précisément dans cette
les commerciaux lors des rendez-
tension et ces nouveaux modes de vie que s’épanouit l’innovation chez
vous clients en réalisant
Espri Restauration. La tradition est le point d’ancrage sur lequel
démonstrations et dégustations de
l’innovation peut s’arrimer. Et le plaisir doit en être le dénominateur
nos produits.
commun ! Plaisir et tradition sont justement les piliers de l’ADN de
l’entreprise depuis sa création il y a près de 30 ans.
La responsable marketing pilote et
donne les orientations au service. Notre cuisine allie donc une offre simple et inspirée de cette tradition -
Avisée du marché de la tradition française, tradition plus régionale, mais aussi tradition ethnique,
restauration ainsi que des exotique – qu’elle soit fidèle à la recette originelle ou revisitée. La carte
tendances de consommation, mise volontiers sur des plats régressifs et gourmands comme la
l’innovation et la rédaction de blanquette de veau, le bœuf bourguignon…. L’offre comprend également
nouveaux concepts sont ses les incontournables comme le navarin d’agneau et le coq au vin. Les
maîtres-mots. cartes saisonnières sont pour les équipes un plus grand terrain de jeu.
Elles autorisent une complète créativité avec des plats « signatures »,
emblématiques de nos cartes.

ESPRI RESTAURATION - ZI de Beaufeu - CS 30018 Roëzé-sur-Sarthe - Tél. 02 43 39 59 59 - Fax 02 43 39 59 95 - www.espri-restauration.fr

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