Page 5 - ESPRI :Carte Permanente 2017

PAROLE D’EXPERT

Elles sont l’occasion par exemple d’intégrer de nouvelles
matières sourcées avec les équipes achat pour varier les menus
de nos clients ; de proposer des associations plus audacieuses
qui font aussi la marque d’Espri Restauration comme l’aiguillette
de poulet sauce miel anisé grué cacao.

Qu’apportez-vous aux clients professionnels de la
restauration ?

Ce que nous offrons c’est du temps et du savoir-faire : trouver
l’idée de la recette, sourcer et sélectionner les matières
premières et les fournisseurs, mettre au point la recette et la
réaliser dans nos ateliers de production, et cela avec constance
et souci du travail bien fait ; un long processus, du
développement à la commercialisation.
Ce que nous offrons c’est aussi du sens à ce que l’on mange.
Cuisiner ne suffit pas, il y a nécessité à raconter des histoires,
avoir un imaginaire, parfois même poétique. Nos cartes sont le
reflet des valeurs des consommateurs. Elles se traduisent dans
nos assiettes au fil des cartes - permanentes et saisonnières.
Ainsi, pour évoquer l’automne par exemple, nous privilégions
bien entendu les ingrédients de saison, mais aussi des couleurs
automnales et proposons une belle assiette, pas forcément
graphique mais honnête et sincère.

Pourquoi « ESPRI en CUISINE » ?

Avec mes équipes nous avons imaginé pour nos clients « ESPRI
en CUSINE ». Inspiré des magazines culinaires, « ESPRI en
CUISINE » est un parfait vecteur pour parler en direct et en toute
simplicité à nos clients ; parler de nos recettes bien entendu
mais aussi donner des coups de projecteurs sur les différents
experts et sur les équipes qui travaillent chaque jour pour
proposer une cuisine sincère. Chaque numéro proposera donc
de leur donner la parole. Et pourquoi pas imaginer de la donner
à ceux qui nous sont fidèles et nous font confiance : nos clients !
Vous pourrez aussi retrouver des focus sur les matières
premières utilisées, les tendances ou encore des conseils de
remises en œuvre.

Je vous souhaite une bonne lecture qui, je l’espère, éveillera vos
sens !

ESPRI RESTAURATION - ZI de Beaufeu - CS 30018 Roëzé-sur-Sarthe - Tél. 02 43 39 59 59 - Fax 02 43 39 59 95 - www.espri-restauration.fr

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