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Rougail de saucisses PERMANENTE
CARTE
2017
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Morceaux de saucisses fumées MODE D’EMPLOI CONSEIL DU CHEF
mijotées dans une sauce riche en
tomate (concassée et petits dés), Au four vapeur : Dresser sur assiette et
en oignons émincés sués à l’huile 30 à 35 minutes à 85/90°C env. accompagner d’un riz pilaf au
d’olive. Le tout est relevé par du Réchauffage dans l’emballage. miel.
piment fort.
….................................................. Au bain-marie :
30 à 35 minutes dans de l’eau
Poche sous-vide Mets traditionnel de la
frémissante.
A conserver entre 0 et +4°C Réchauffage dans l’emballage. réunion
….................................................. Rougail : recette idéale pour
14 jours minimum à réception un repas à thème
10 portions de 220 g
Saucisses fumées : typicité
Poids : 2.220 kg garantie
…..................................................
Poids à la mise en œuvre : Sauce tomates (concassées,
concentrées, dés), oignons
Sauce + émincés, huile d’olive et
Viande Total
Garniture
piment fort : sauce compotée,
120g 100g 220g riche en couleurs et en saveurs
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